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Vol. 1 No. 1 (2023): Eje Temático "Alimentos"
Vol. 1 No. 1 (2023): Eje Temático "Alimentos"
ARK:
http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s30087937/uffr0rc2j
Published:
2023-09-25
Editorial
Editorial
Miguel Angel Laborde
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Artículos Temáticos
Evaluation of stirred yogurts enriched with anthocyanins
Ornella Ferreyra, Juan Diego Cortez Latorre, Leonardo Martín Calderón, Patricia Risso, Sergio Rozycki , María Eugenia Hidalgo
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Indigenous microbiota as innovation tool for artisanal dry sausage production
Nadia Galante, Noelia Palavecino Prpich, Ernesto Sanabria, Germán Camprubí, María Elisa Cayré, Marcela Castro
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Gelled water/water emulsions as possible encapsulants of natural antioxidants
Patricia Risso, María Florencia Sanchez, Romina Ingrassia
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Whey protein-based edible films activated with honey and antimicrobials
Mariana Beatriz Osuna, Noelia Vanesa Freitner, Cecilia Alejandra Romero, Nora Cristina Bertola
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Effect of sugar addition and oxygen presence on the metabolism of lactic acid bacteria: soybean and culture medium
Antonieta Rodriguez de Olmos, Bárbara Luciana Nacchio, Oscar A. Garro, Marisa Selva Garro
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Design of biomolecules preservation systems to promote innovation in the food industry
María Florencia Mazzobre, Franco Emanuel Vasile
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Dietary supplements with an impact on nutrition and health for the poultry industry
María Cristina Apella, Jaime Daniel Babot, Fernando Eloy Argañaraz Martínez, Adriana Beatriz Perez Chaia
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Revisión
Scientific Researches of National University of the Austral Chaco Functional Foods Group
María Alicia Judis, Ana María Romero, Mirtha Marina Doval, Mara Cristina Romero, Ricardo Alejandro Fogar, Franco Emanuel Vasile, Carola Noelia Riernersman, Ariel German Michaluk
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